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食材:鸡胸肉300克,生抽20克,花椒1小把,盐1小勺约3克,糖1小久约5克,老干妈油辣椒酱1大勺约30克,醋5克,油20克,小葱1根
1.鸡胸肉一大块,花椒1小把,提供麻的味觉,老干妈油辣椒提供辣的味道,麻辣鸡丝的麻和辣,缺一不可
2.辣椒酱一勺,也可以用别的牌子,量的多少按照自己能承受的辣的程度
3.鸡胸肉一大块洗净后,冷水入锅开火烧开,烧开后改中火煮15分钟
4.葱花切细分葱白和葱绿,用一只小碗准备好料汁,里面加入酱油1大勺,盐1小勺,糖1小勺,醋少许
5.15分钟后,鸡胸肉煮熟,捞出备用,待稍凉
6.用手撕成丝备用,撕得不是很细,这样夹起来比较大,咬起来有嚼劲一点
7.热锅里加入适量的油,下入花椒和辣椒酱炒出香味
8.加入鸡丝,翻炒均匀
9.再加入提前准备好的调料翻炒均匀即可,撒上一点绿葱花就可以起锅了
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