香辣干锅虾

向着炮火前进

　　食材：活虾600克、藕两节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱2汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香菜2棵、熟白芝麻少许、油盐适量

　　1.把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老

　　2.可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆（香芹不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿）

　　3.土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用（这些配菜是要过油炸一下的，所以不要切厚了）

　　4.热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油（虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然油溅的厉害）

　　5.炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油

　　6.热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油

　　7.接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可

　　8.下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火

　　9.关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀