椒盐土豆虾

越来越高

　　食材：鲜虾250克 土豆1个 麻椒1小把 小青尖椒2个 大蒜 姜 香葱 干辣椒 食盐 白胡椒粉 椒盐适量

　　1.虾去头去虾线处理干净

　　2.去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌制20分钟

　　3.干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末

　　4.土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条

　　5.腌制好的鲜虾，加入适量干淀粉拌匀

　　6.锅中油热后，放入拌好淀粉的虾炸熟捞出

　　7.油温升高到八九成热的时候，再次放入炸好的虾快速促炸一下，使虾壳更酥脆，用炸虾的油把土豆炸一下

　　8.锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味

　　9.爆香调料后放入炸好的鲜虾土豆，炒匀后加入一层椒盐，再次快速炒匀即可出锅