预防贫血要吃够4类营养素

Xin莹莹

1.补铁有个“铁三角”
: \  o* R# R  D, a% ?6 L补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏。这3类食物果蔬、豆类和谷类等植物性食物一起食用时，还能促进这些食物中铁的吸收。
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- ^% U2 v' `+ S$ ^. |2.绿叶菜和坚果补叶酸
0 O! R5 c) {, Y; D  C% g5 V5 f; q富含叶酸的食物有动物肝肾、豆类、深绿色蔬菜和坚果等。叶酸和维生素C都容易被破坏，蔬菜先洗后切，避免高温和长时间蒸煮，能将损失尽量降低。烹饪时添加醋或使用强化铁的酱油等，也有助补铁。
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' z! K! B9 J# B4 H3.发酵大豆补维生素B12
红肉类和动物肝脏、蛋类、奶类和发酵大豆制品(如豆豉、腐乳)中富含维生素B12。

7 [# ?- Z' o& s! }4.用好维生素C这个好搭档
维生素C可以促进铁吸收，补铁的同时吃一些富含维生素C的果蔬，如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。
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需要提醒的是，如果明确所患的是营养性贫血，切不可迷信“药补不如食补”，应遵医嘱及时使用铁剂等药物让贫血状况得到快速纠正。“食补”见效慢，可在“药补”的基础上同步进行。
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